Co jest przyczyną zielonego pierścienia wokół żółtka na ugotowanych na twardo jajkach?

Uwielbiasz jajka na twardo na piknik, do sałatki lub na szybkie śniadanie? Jednak jeden szczegół intryguje Cię za każdym razem: ta zielonkawa obwódka wokół żółtka. Czy to normalne? Czy nadal można je bezpiecznie jeść? I co najważniejsze… czy można tego uniknąć? Uchylamy rąbka tajemnicy na temat tego kulinarnego fenomenu i dzielimy się wszystkimi wskazówkami, jak przygotować jajka na twardo, które są równie piękne, co pyszne.

Dlaczego jajka na twardo stają się zielone?

Prawdopodobnie zauważyłeś tę  zielonkawą obwódkę  wokół żółtka, trochę jak  nieapetyczny odcień . Spokojnie: to ani oznaka przeterminowania, ani anomalia genetyczna. To zjawisko można po prostu wyjaśnić… chemią! Gdy jajko jest przegotowane, siarka w białku reaguje z żelazem w żółtku, co nadaje mu  zielono-szare zabarwienie  wokół krawędzi żółtka. Niezbyt apetyczne, co prawda, ale całkowicie jadalne.