Ciepła sałatka warzywna z jajkami: treściwy i pożywny posiłek

Jaja: 3-4 duże
Woda: do gotowania
Ziemniaki: 3-4 średnie (około 400 g)
Cukinie: 1-2 (około 200-250 g)
Oliwa z oliwek: 1-2 łyżki stołowe (15-30 ml)
Pomidor: 200 gramów (około 1 średniego pomidora), pokrojony w kostkę
Zielona cebula: mała pęczek, drobno posiekana
Gęsty jogurt: 2 łyżki (około 30 g)
Majonez: 20 gramów (1,4 łyżki)
Musztarda: 1 łyżeczka (5 g)
Pietruszka: mała pęczek, posiekana
Porcje: 4
Całkowity czas: 30 minut

Instrukcje krok po kroku
1. Ugotuj jajka
Ugotuj jajka: Umieść jajka w rondlu i zalej je wodą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Po zagotowaniu gotuj jajka przez 10 minut.
Ostudź i obierz: Odcedź gorącą wodę i natychmiast zalej jajka zimną wodą, aby szybko je ostudzić. Po ostudzeniu obierz jajka i pokrój je w małe kostki. Odstaw.
2. Ugotuj ziemniaki
Ugotuj ziemniaki: W osobnym garnku dodaj ziemniaki i zalej je wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie i będzie można je łatwo przebić widelcem, około 15-20 minut w zależności od ich wielkości.
Obierz i pokrój w kostkę: Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i pozwól im lekko ostygnąć. Obierz skórki i pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Odłóż na bok.
3. Podsmaż cukinię
Przygotowanie cukinii: Pokrój cukinię w cienkie plasterki lub kostkę, w zależności od preferencji.
Podsmaż: Rozgrzej 1-2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone cukinie i podsmażaj przez 3-5 minut, lub do momentu, aż będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące. Zdejmij z ognia i odstaw.