ciasto marchewkowe z mascarpone

Składniki:
Na ciasto marchewkowe:
2 szklanki startej marchewki (około 4 średnie marchewki)
1 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru (można użyć pół na pół brązowego i białego)
1/2 szklanki oleju roślinnego
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
Na masę z mascarpone:
250 g serka mascarpone
250 g serka kremowego (np. Philadelphia)
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki śmietany kremówki (30-36%)

Przygotowanie: