Zupa z zacierkami Babci Marysi

odrobina wody (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie zbyt twarde)

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie bulionu: Obierz warzywa, pokrój je w kostkę i ugotuj w bulionie, aż będą miękkie.

Zacierki: Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko i sól. Zagnieć twarde ciasto, a następnie rozcieraj je w dłoniach, tworząc drobne kawałeczki – właśnie to są tradycyjne zacierki.

Podsmażenie cebuli: Na maśle zeszklij posiekaną cebulę i dodaj do zupy.

Gotowanie zupy: Gdy warzywa będą już miękkie, wrzuć do garnka przygotowane zacierki i gotuj jeszcze 5–7 minut, aż staną się miękkie i sprężyste.

Doprawienie: Dodaj sól, pieprz i świeżą natkę pietruszki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zupę najlepiej podawać gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki.

Jeśli przygotujesz większą porcję, przechowuj ją w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać.

Zacierki najlepiej przygotować tuż przed gotowaniem – wtedy zachowują najlepszą konsystencję.

Warianty:

Na mięsie: Zupa może być ugotowana na rosole z kurczaka lub indyka, co nada jej intensywniejszego smaku.

Z dodatkiem śmietany: Dla bardziej kremowej wersji możesz dodać 2 łyżki słodkiej śmietanki.

Warzywna lekka wersja: Można pominąć masło i użyć jedynie bulionu warzywnego – będzie lżejsza, ale równie smaczna.

FAQ:
1. Czy zacierki można zrobić wcześniej i przechowywać?
Tak, można je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.