Zjedzenie jednego kęsa jest szkodliwe, ale wiele osób kontynuuje jedzenie bez obaw

Surowe skorupiaki: uważaj na pokusy.
Sylwester czy wyjazd do Bretanii są nie do pomyślenia bez talerza świeżych ostryg. Te skorupiaki, które filtrują wodę morską, aby się pożywić, mogą zawierać różne zanieczyszczenia, w tym pasożyty, takie jak płazińce, a także wirusy (takie jak norowirus) i bakterie.

Chociaż francuskie normy sanitarne nakładają ścisłe kontrole na łowiska i tereny rolnicze, problem pojawia się głównie w przypadku zakupów dokonywanych nieformalnymi kanałami lub bezpośrednio z nielegalnej plaży.

Nieumyte owoce i warzywa: wróg tkwi w glebie

Targi rolne i ogródki warzywne zyskują coraz większą popularność, ale należy zachować ostrożność: pomidor z ogrodu lub chrupiąca rzodkiewka, jeśli nie zostaną odpowiednio umyte, mogą być siedliskiem pasożytów, takich jak Giardia intestinalis lub Toxoplasma gondii. Bakterie te dostają się do organizmu poprzez zanieczyszczoną wodę do nawadniania, odchody zwierząt lub po prostu przez kontakt ze skażoną glebą.

Ryzyko to jest szczególnie wysokie w przypadku warzyw korzeniowych, sałatek, aromatycznych ziół i owoców zbieranych z ziemi. Należy pamiętać, że Francja nie jest odporna na toksoplazmozę, powszechną infekcję pasożytniczą, która może mieć poważne konsekwencje dla kobiet w ciąży.

Proste i skuteczne rozwiązanie: dokładnie umyj wszystkie rośliny, nawet te organiczne, pod bieżącą wodą. Specjalna szczotka do warzyw pomoże usunąć niewidoczne zanieczyszczenia. Niektórzy eksperci zalecają nawet płukanie ust octem dla lepszej higieny.

Niepasteryzowane produkty mleczne: powrót do tradycji… ryzykowny.
Sery z surowego mleka są symbolem francuskiej gastronomii – pomyśl o normandzkim camembercie, roqueforcie czy rustykalnym reblochonie. Mogą one jednak również zawierać pewne mikroorganizmy, zwłaszcza Cryptosporidium, pasożyta, który może powodować poważne problemy jelitowe.