Zapiekanka z kiełków ziemniaków i sera: rustykalne, wykwintne danie, które nie marnuje żywności

 Szczegółowe instrukcje

1. Przygotowanie kiełków ziemniaków

• Wybieraj ziemniaki, które mimo kiełków pozostają jędrne.

• Dokładnie je umyj.

• Obierz je,  usuwając zielonkawe części i kiełki.

• Pokrój je na cienkie, równe plasterki za pomocą mandoliny lub ostrego noża.

2. Przygotowanie bazy kremowej

• W rondlu podgrzej mleko i śmietankę z rozgniecionym ząbkiem czosnku, szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.

• Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.

• Pozostawić do zaparzenia na 5 minut.

3. Składanie zapiekanki

• Natrzyj naczynie do zapiekania przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, a następnie posmaruj je masłem.

• Połóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków.

• Przykryj niewielką ilością mieszanki mleka i śmietany.

• Posyp startym serem.

• Powtarzaj proces, na zmianę dodając ziemniaki, śmietanę i ser, aż do wyczerpania składników.

• Na koniec posyp wierzch grubą warstwą sera.

4. Gotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz poziom 6).

• Przykryj zapiekankę folią aluminiową i piecz przez 35 minut.

• Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.

5. Degustacja

• Przed podaniem odstawić na 10 minut: zapiekanka lepiej się trzyma, a smaki lepiej się łączą.