Alergie pokarmowe stały się powszechne na całym świecie w ciągu ostatnich kilku dekad, co skłoniło naukowców, pracowników służby zdrowia i konsumentów do zadania sobie ważnego pytania: czy jesteśmy uczuleni na samo jedzenie, czy na to, co zostało z nim zrobione? Wraz z rozwojem produkcji żywności nastąpiła drastyczna zmiana w sposobie uprawy, przetwarzania i pakowania żywności. Organizmy genetycznie modyfikowane (GMO), sztuczne konserwanty i dodatki chemiczne stały się powszechne w nowoczesnej żywności. Ale czy te zmiany odgrywają rolę w rosnącej częstości występowania alergii pokarmowych? W tym artykule badamy związek między alergiami pokarmowymi, GMO i przetwórstwem żywności.
Rosnąca częstość występowania alergii pokarmowych
Alergie pokarmowe to nieprawidłowa odpowiedź immunologiczna na niektóre białka występujące w żywności. Kiedy osoba z alergią pokarmową spożywa białko alergenne, jej układ odpornościowy błędnie identyfikuje je jako szkodliwe, uwalniając substancje chemiczne, takie jak histaminy, które powodują objawy od łagodnych reakcji (takich jak swędzenie lub obrzęk) do ciężkiej anafilaksji, potencjalnie zagrażającej życiu.
Częstotliwość występowania alergii pokarmowych, zwłaszcza u dzieci, znacznie wzrosła. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), alergie pokarmowe wśród dzieci wzrosły o 50% w latach 1997–2011. Najczęstsze alergeny pokarmowe to:
Orzeszki ziemne
Orzechy drzewne
Mleko
Jaja
Pszenica
Soja
Ryby i skorupiaki
Chociaż alergie pokarmowe prawdopodobnie istnieją od stuleci, szybki wzrost liczby przypadków w ciągu ostatnich kilku dekad doprowadził do obaw, że nowoczesne metody produkcji żywności mogą nasilać ten trend.
Czym są GMO?
Yo Make również polubił
Pięć lat temu moja siostra ukradła mi narzeczonego i chwaliła się, że „wygrała”. Na pogrzebie mojego ojca pojawili się trzymając się za ręce, błyskając obrączkami. Moja siostra uśmiechnęła się ironicznie: „Chyba nadal jesteś sama”. Uśmiechnęłam się tylko i powiedziałam: „Naprawdę? Poznałaś już mojego męża?”. Kiedy podszedł, ich uśmiechy natychmiast zniknęły – bo był…
Pojawia się po jedzeniu i znika. To nie zgaga – to może być sygnał nowotworu
Linda dziedziczy stare zegary po babci, a jej chciwy brat dostaje dom. Nieświadomie otrzymała prawie 200 000 dolarów
„Moja teściowa kupuje te tabletki, nawet jeśli nie ma zmywarki: dzięki jej sztuczce teraz zużywam jedno opakowanie przez cały rok!”