Torta tenerina: przepis na typowy deser z Ferrary z chrupiącą skórką i miękkim sercem

Torta Tenerina to typowy deser pochodzący z Ferrary, ciasto czekoladowe, którego nazwa pochodzi od jego miękkiej konsystencji i delikatnego, rozpływającego się w ustach wnętrza. Chrupiąca skórka pęka podczas pieczenia jak beza i jest jego najbardziej cenioną cechą. Jest to ciasto przaśne, stworzone po raz pierwszy na początku XX wieku na cześć królowej Czarnogóry, Eleny Pietrowicz, żony Wiktora Emanuela III, dlatego też znane jest również jako „Ciasto Czarnogóry” lub „Ciasto Królowej Czarnogóry”.

Torta Tenerina przygotowywana jest z niewielkiej ilości składników i wyróżnia się tym, że jest niska i miękka w środku: mieszkańcy Ferrares nazywają ją również „taclenta” lub „tacolenta”, co w dialekcie oznacza „lepki” ze względu na wewnętrzną wilgotność ciasta. To niezwykle proste w przygotowaniu ciasto: wystarczy ubić żółtka z cukrem, dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, mąkę i na koniec ubić białka na sztywną pianę. Ciasto piecze się przez około 20 minut, a gdy jest już gotowe, zachwyca wszystkich intensywnym czekoladowym smakiem i nieodpartym aromatem.

Podawaj jako przekąskę lub deser na zakończenie posiłku, posypane cukrem pudrem, tak jak w naszym przepisie, ozdobione odrobiną bitej śmietany lub podawane z miękkim kremem mascarpone, aby było jeszcze smaczniejsze.

Możesz spróbować również wersji z dynią, idealnej na jesień, idealnej na śniadanie, przekąskę lub jako pyszny deser.

Składniki<!–nextpage–>

(Do formy o średnicy 24 cm)

JAJKA: 4 (żółtka i białka oddzielone)

CZEKOLADA GORZKA: 200 g

CUKIER: 150g

MASŁO: 100g

MĄKA 00: 40 g

Jak przygotować ciasto tenerina

Krok 1W małym rondelku umieść czekoladę i masło.

Krok 2
Rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu, cały czas mieszając. Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 3
Ubij białka z 75 g cukru na sztywną pianę w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego.

Krok 4
Żółtka i resztę cukru wsypać do dużej miski. Ubijaj składniki mikserem, aż uzyskasz puszystą, białą mieszankę.

Krok 5
Dodaj już ciepłą czekoladę.

Krok 6
Mieszaj mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki o jednolitym kolorze.

Krok 7<!–nextpage–>

Krok 7