Te 3 warzywa mają wysokie ryzyko wywołania raka. Dowiedz się wcześnie, aby ich unikać i powiedz o tym swoim bliskim!

Pomimo przytłaczających korzyści, pojawiły się pewne obawy, gdy warzywa są zanieczyszczone, nadmiernie przetworzone lub spożywane nieprawidłowo. Te rzadkie, ale prawdziwe przypadki zostały wyeksponowane w mylących postach, takich jak ten na Twoim zdjęciu.

Przyjrzyjmy się teraz trzem rzeczywistym kontekstom, w których warzywa mogą być pośrednio powiązane z rakiem, ale tylko wtedy, gdy są niewłaściwie spożywane:

1. Warzywa z dużą zawartością pozostałości pestycydów

Niektóre warzywa, zwłaszcza liściaste, takie jak jarmuż, szpinak lub tykwy (jak te pokazane na zdjęciu), często zajmują wysokie miejsca na liście „Brudnej Dwunastki” organizacji Environmental Working Group (EWG). Są to warzywa powszechnie występujące z wysokim poziomem pozostałości pestycydów.

Pestycydy takie jak glifosat i organofosforany wzbudziły obawy dotyczące raka w długoterminowych badaniach na zwierzętach i niektórych badaniach obserwacyjnych na ludziach. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała glifosat jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 2A).

Wskazówka dotycząca zapobiegania:

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Wybieraj produkty organiczne w przypadku artykułów wysokiego ryzyka. Obieranie niektórych warzyw lub moczenie ich w wodzie z solą lub sodą oczyszczoną może zmniejszyć ilość pozostałości.

2. Kiszone lub konserwowane warzywa (w nadmiarze)

W niektórych azjatyckich dietach marynowane warzywa są podstawą. Jednak długotrwałe spożywanie mocno solonych, fermentowanych lub konserwowanych warzyw wiąże się z wyższą zapadalnością na raka żołądka, szczególnie w krajach Azji Wschodniej, takich jak Korea i Japonia.

Badania wskazują, że wysoka zawartość soli może uszkodzić wyściółkę żołądka, a nitrozoaminy (powstające w procesie kiszenia) mogą mieć działanie rakotwórcze.

Wskazówka dotycząca zapobiegania:

Sporadyczne spożycie jest w porządku, jednak należy unikać nadmiernego spożycia mocno solonych ogórków, zwłaszcza domowych, nieprawidłowo przechowywanych. Zawsze przechowuj marynowane warzywa w lodówce i spożywaj je w bezpiecznym przedziale czasowym.

3. Zgniłe lub spleśniałe warzywa

Niewłaściwie przechowywane warzywa, zwłaszcza te przechowywane w wilgotnym środowisku, mogą wytwarzać mykotoksyny — naturalnie występujące toksyny wytwarzane przez niektóre pleśnie. Jedną z najniebezpieczniejszych jest aflatoksyna, powszechnie występująca w spleśniałych orzeszkach ziemnych lub kukurydzy, ale może również rozwijać się na zepsutych warzywach.

Aflatoksyny są ściśle związane z rakiem wątroby, zwłaszcza w regionach, w których panują niskie standardy przechowywania żywności.

Wskazówka dotycząca zapobiegania: