Staromodne Gołąbki – Klasyczny Przepis, Który Warto Zachować

Wprowadzenie
Gołąbki to jedno z tych dań, które od pokoleń gości na polskich stołach, kojarząc się z domowym ciepłem i tradycją. Przepis na staromodne gołąbki, pełne aromatycznego farszu, przypraw i delikatnego, kiszonego liścia kapusty, to prawdziwa uczta dla smakoszy. Dzisiaj przygotujemy wersję klasyczną, jaką pamiętamy z babcinego domu, gdzie nie było miejsca na kompromisy – gołąbki muszą być pełne smaku, miękkie, soczyste i podane w pysznym, pomidorowym sosie.

Składniki:
Na gołąbki:

1 średnia główka kapusty kiszonej
500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowego lub mieszanka wieprzowo-wołowa)
1/2 szklanki ryżu (ugotowanego al dente)
1 cebula
1 jajko
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżka oleju do smażenia cebuli
Na sos:

1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie kapusty:

Z kapusty kiszonej zdejmij liście, odcinając twardą część na dole. Jeśli liście są zbyt grube, możesz je lekko naciąć lub opalić nad gazem, by łatwiej je zawijać.
Kapustę pokrój w cienkie paski i przygotuj na boku, by wykorzystać je do gotowania gołąbków.
Przygotowanie farszu:

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju, aż stanie się szklista i miękka. Odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, jajko, podsmażoną cebulę oraz przyprawy (sól, pieprz, majeranek). Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Formowanie gołąbków:

Na każdy liść kapusty nakładaj łyżkę farszu, formując go w mały walec. Następnie starannie zwiń liść, składając boki do środka i rolując w ciasny rulon.
Ułóż gotowe gołąbki w szerokim garnku, układając je ciasno obok siebie.
Przygotowanie sosu:

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle, aż stanie się szklista.