Solone kanapki z nugatem orzechowym i ciasteczkami w polewie czekoladowej

Przygotowanie orzeszków ziemnych
Zacznij od lekkiego podprażenia orzeszków ziemnych na suchej patelni na średnim ogniu, aż uzyskają złocistobrązowy i pachnący kolor. Pozwól ostygnąć. Ten krok dodaje głębi smakowi orzeszków ziemnych i zapewnia, że ​​dobrze wymieszają się z nugatem.
Karmelizuj cukier
W średnim rondlu dodaj 1 szklankę cukru i włącz średni/wysoki ogień. Pozostaw cukier bez mieszania przez pierwsze kilka minut. Gdy cukier stopi się od dołu, zacznie zamieniać się w płyn. Gdy dolna warstwa cukru się rozpuści, zacznij delikatnie mieszać za pomocą żaroodpornej szpatułki.
Rozpuść cukier, aż zmieni kolor na bursztynowy
. Mieszaj dalej, aż cukier się rozpuści i uzyska piękny bursztynowy kolor. Upewnij się, że nie dopuścisz do spalenia, utrzymuj stałą temperaturę i uważnie go obserwuj. Ten proces karmelizacji jest niezbędny do stworzenia bazy nugatu.
Dodać śmietanę i sól.
Gdy cukier nabierze złoto-bursztynowego koloru, powoli wlewaj śmietankę cały czas mieszając. Mieszanka zacznie bąbelkować i parować, więc należy zachować ostrożność. Ciągle mieszaj, aż cukier i śmietanka połączą się w gładką, gęstą mieszaninę karmelu. Dodaj szczyptę soli, aby poprawić równowagę smaku pomiędzy słodkim i słonym.
Ugotuj mieszankę nugatową.
Mieszankę nugatową gotuj przez około 3-5 minut, ciągle mieszając, aby zgęstniała i stała się gładka. Mieszanka powinna mieć kremową, ale wciąż lejącą konsystencję.
Ochłodź nugat
Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż mieszanina nugatu lekko ostygnie. Przełożyć do miski do całkowitego ostygnięcia. Ten krok jest kluczowy, ponieważ nugat stwardnieje po ostygnięciu, co ułatwi pracę z nim.
Składanie kanapek z ciasteczkami
Gdy nugat ostygnie, czas na składanie kanapek z ciasteczkami. Weź krakersa i połóż na nim dużą ilość nugatu. Na wierzch ułóż kolejne ciasteczko, delikatnie dociskając, tworząc kanapkę. Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz cały nugat.

Przechowuj kanapki w lodówce.
Ułóż złożone kanapki z ciasteczkami i nugatem na tacy wyłożonej pergaminem. Włóż je do lodówki na kilka godzin, aby nugat stwardniał, a ciasteczka stwardniały.
Rozpuść czekoladę
Gdy kanapki ostygną, rozpuść czekoladę. Połam 120 g czekolady na małe kawałki i włóż do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego, dzięki czemu czekolada będzie gładka i błyszcząca. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 20-sekundowych odstępach, mieszając między każdym, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
Pokryj kanapki czekoladą.
Gdy kanapki z ciasteczkami stwardnieją, zanurz każdą kanapkę w roztopionej czekoladzie, upewniając się, że jest całkowicie pokryta. Pozwól, aby nadmiar czekolady spłynął i umieść pokryte czekoladą kanapki z powrotem na wyłożonej pergaminem tacy.
Opcjonalna dekoracja
Jeśli chcesz wykazać się kreatywnością, posmaruj kanapki odrobiną roztopionej białej czekolady, aby uzyskać dekoracyjny akcent. Można również posypać szczyptą soli morskiej, aby podkreślić słodko-słony smak.
Ponownie schłodź kanapki.
Włóż kanapki w czekoladzie z powrotem do lodówki, aż czekolada stwardnieje, czyli około 30 minut. Gdy czekolada stwardnieje, kanapki z solonym nugatem orzechowym są gotowe do podania.