Smażone zielone pomidory

Przygotowanie pomidorów i stanowisk do panierowania: Pokrój zielone pomidory w plastry o grubości ½ cala. Usuń końcówki. W średniej wielkości misce ubij jajka z mlekiem. Na osobnym talerzu wymieszaj mąkę. Na trzecim talerzu wymieszaj mąkę kukurydzianą, bułkę tartą, gruboziarnistą sól koszerną i mielony czarny pieprz do uzyskania jednolitej konsystencji.
Obtocz pomidory: Zanurz każdy plaster pomidora w mące, aby całkowicie go pokryć. Następnie zanurz posypany mąką plaster w mieszance jajek i mleka. Na koniec obtocz go w mieszance bułki tartej, delikatnie dociskając, aby zapewnić całkowite i równomierne pokrycie.
Smażenie pomidorów: Na dużej patelni wlej tyle oleju roślinnego, aby utworzyć warstwę o grubości 1,25 cm. Rozgrzej olej na średnim ogniu. Ostrożnie umieszczaj panierowane pomidory na gorącym oleju w partiach po 4 lub 5, w zależności od wielkości patelni. Nie przepełniaj patelni.
Wykończenie i podanie: Smaż pomidory, aż będą złocistobrązowe z jednej strony, a następnie przewróć i smaż je z drugiej strony, aż również się zarumienią. Zdejmij usmażone pomidory z patelni i krótko odsącz je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Delektuj się tym klasycznym daniem kuchni południowej, póki jest jeszcze ciepłe i chrupiące.