Przyjaciel z Hiszpanii pokazał mi, jak pysznie przyrządzić cukinię! Szybko i łatwo!

Przygotowanie cukinii:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Przekrój cukinię wzdłuż na pół i ostrożnie wydrąż miąższ, pozostawiając pustą skorupkę. Odłóż wydrążony miąższ cukinii.
Przygotowanie nadzienia:
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3 do 4 minut, aż będzie przezroczysta.
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Dodaj posiekany czosnek, wydrążony miąższ cukinii, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2 do 3 minut.
Nadzienie cukinii:
Mocno ubij mieszankę warzywną w wydrążone połówki cukinii.
Przygotuj jajka i ser: