Pizze z pieczonym bakłażanem

1 średni bakłażan

200 g mozzarelli (świeżej lub tartej)

kilka listków świeżej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

opcjonalnie: starty parmezan do posypania

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj drożdże z wodą i cukrem. Odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować. Dodaj mąkę, sól i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Pieczony bakłażan: Bakłażana pokrój w plastry ok. 0,5 cm, posól i odstaw na 15 minut, aby puścił goryczkę. Opłucz, osusz, posmaruj oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 20 minut, aż stanie się złocisty i miękki.

Sos: Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj passatę, oregano, sól i pieprz. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Formowanie pizzy: Ciasto rozwałkuj na okrągły placek. Posmaruj sosem pomidorowym, rozłóż plastry pieczonego bakłażana i posyp mozzarellą.

Pieczenie: Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 10–12 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

Wykończenie: Po wyjęciu z pieca udekoruj świeżą bazylią i ewentualnie parmezanem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje od razu po upieczeniu, podana na ciepło.

Możesz podać ją z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Jeśli zostanie kawałek, przechowuj go w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku lub na suchej patelni.

Warianty: