Nie piekę ich i nie gotuję: te biedne cukinie są najlepsze tego lata, lekkie, gotowe w kilka minut i pyszne nawet na zimno.

1. Suszenie (opcjonalne, ale zalecane)
   Aby uzyskać idealne rezultaty, połóż ziemniaki na ściereczce kuchennej i pozostaw je na kilka godzin w temperaturze pokojowej lub na słońcu. Dzięki temu odparują nadmiar wody i nabiorą więcej smaku.

2. Zrumienienie:
   Rozgrzej na patelni sporą ilość oliwy z oliwek extra virgin i zeszklij ząbek czosnku. Gdy czosnek zacznie pachnieć, dodaj cukinię, dopraw solą i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek nabierze złocistego koloru.

3. Doprawić do smaku.
   Gdy będą ugotowane, zdjąć z ognia, dodać łyżkę białego octu winnego i drobno posiekane listki mięty. Delikatnie wymieszać, aby ich nie połamać.

4. Podawać
   na ciepło lub na zimno. Pyszne jako dodatek do obiadu, na toście, w kanapce z serem lub prosto z lodówki, z widelcem.

Lżejsza wersja?

Cukinię można upiec w piekarniku: ułóż ją na papierze do pieczenia, skrop oliwą i solą i piecz przez około 15 minut w temperaturze 170°C (330°F), mieszając w połowie pieczenia. Dopraw zgodnie z powyższym opisem.

Ochrona

• W lodówce: Przechowywać do 2 dni w szczelnym pojemniku

• W spiżarni: w oleju w wysterylizowanym słoiku, po dokładnym doprawieniu

Jeśli podobają Ci się te proste i autentyczne przepisy, spróbuj cukinii alla scapece lub cukinii in carpione: ta sama atmosfera, ta sama miłość do rzeczy dobrze zrobionych.