Nie jest to zwykła parmigiana: z cukinii i ziemniaków przygotowuję lekki flan, który zawsze robi dobre wrażenie na obiedzie (i ma tylko 210 kcal)

Przygotowanie

• Przygotuj warzywa:  Cukinię obierz, zetrzyj na tarce do miski, dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na kilka minut. W międzyczasie obierz ziemniaki, zetrzyj je na tarce i dobrze odciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody.
• Wymieszaj składniki:  Odciśnij cukinię i dodaj ją do ziemniaków. Dodaj jajka, szczyptę czarnego pieprzu i soli, a następnie mąkę. Wymieszaj widelcem, aż uzyskasz gładkie, puszyste ciasto.
• Przygotowanie flanu:  Nasmaruj naczynie żaroodporne odrobiną oleju i posyp bułką tartą. Wlej połowę ciasta, połóż plasterki jasnego galbanino i posyp parmezanem, a następnie przykryj resztą ciasta.
• Wykończenie i pieczenie:  Posyp powierzchnię bułką tartą i parmezanem, skrop odrobiną oleju i piecz w temperaturze 200°C przez około 35 minut, aż wierzch flanu będzie złocistobrązowy.

Przydatne wskazówki

• Można wzbogacić go świeżymi aromatycznymi ziołami, np. bazylią lub pietruszką.

• Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp część jajek samymi białkami.

• Jest również pyszny na zimno, idealny na lunch do biura lub na piknik.

Wykorzystując zaledwie kilka zdrowych i niedrogich składników, możesz przygotować zdrowe, smaczne i lekkie danie, które zasmakuje całej rodzinie.