Najlepszy sposób na bezproblemowe obieranie jajek na twardo

Zanim przejdziemy do sztuczki, warto zrozumieć, dlaczego obieranie jajek na twardo może być trudne. Trudność zwykle wynika z połączenia białka jaja z błoną pod skorupką.

Gdy jajko jest świeże, poziom pH białka jaja jest niski, co powoduje, że ściśle przylega do błony skorupki. W miarę starzenia się jajek ich poziom pH wzrasta, co pomaga poluzować to wiązanie, ułatwiając ich obieranie. Jednak nawet w przypadku starszych jaj obieranie może być trudne, jeśli nie zostanie wykonane prawidłowo.

Trik: metoda wstrząśnij i obróć

Oto przewodnik krok po kroku, jak najłatwiej i najskuteczniej obierać jajka na twardo, dzięki pomysłowej wskazówce mojego przyjaciela. Nazywa się to metodą „wstrząśnij i obróć”.

Krok 1: Ugotuj jajka

Zacznij od ugotowania jajek tak, jak zwykle. Umieść jajka w rondlu i zalej je zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jajka na wolnym ogniu przez około 9-12 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i szybko je schłodzić. Pozostaw je w lodowatej wodzie na co najmniej 5 minut.

Krok 2: Wstrząsanie

Krok 2: Wstrząsanie

Gdy jajka ostygną, czas na sztuczkę. Weź jedno jajko i umieść je w średniej wielkości, zamykanym pojemniku — dobrze sprawdzi się pojemnik Tupperware lub mały słoik. Dodaj do pojemnika niewielką ilość zimnej wody (tyle, aby zakryć dno). Szczelnie zamknij pojemnik.

Teraz energicznie potrząśnij pojemnikiem przez około 10-15 sekund. Podczas potrząsania jajko będzie uderzać o boki pojemnika i wodę, powodując pęknięcie skorupki i oddzielenie się jej od białka. Niewielka ilość wody pomaga zapobiec przywieraniu jajka do boków, a jednocześnie pomaga oddzielić skorupkę od jajka.

Krok 3: Rolowanie

Po wstrząśnięciu otwórz pojemnik i wyjmij jajko. Zauważysz, że skorupka zaczyna już odchodzić. Na koniec delikatnie tocz jajko na czystym blacie lub między dłońmi. Ruch toczenia pomoże oddzielić wszelkie pozostałe kawałki skorupki od białka.

Podczas toczenia skorupka powinna praktycznie zsuwać się w dużych kawałkach, pozostawiając idealnie gładkie, nienaruszone jajko. Jeśli nadal są małe kawałki skorupki, szybkie płukanie pod zimną wodą usunie je bez wysiłku.

Dlaczego ta sztuczka działa

Metoda Shake and Roll działa tak dobrze, ponieważ łączy kilka technik, które ułatwiają obieranie jajek. Potrząsanie równomiernie pęka skorupkę, poluzowując błonę, która ściśle przylega do białka jaja. Zimna woda tworzy poduszkę i dodaje wilgoci, co dodatkowo pomaga poluzować skorupkę. Na koniec ruch toczenia zapewnia, że ​​wszelkie pozostałe kawałki skorupki zostaną usunięte przy minimalnym wysiłku.

Dodatkowe wskazówki dotyczące idealnie obieranych jajek

Chociaż ta sztuczka jest bardzo skuteczna, oto kilka dodatkowych wskazówek, aby mieć pewność, że jajka obiorą się idealnie za każdym razem: