Mój niezawodny sernik

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu (lub ser z wiaderka dobrej jakości)
• 2 jajka + 5 białek
• 150 g masła (miękkiego)
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń

🍴 Przygotowanie

1. Kruche ciasto:

1. Na stolnicy wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, kakao i cukry.
2. Dodaj pokrojone masło i siekaj składniki nożem.
3. Dodaj żółtka i śmietanę, a następnie zagnieć gładkie ciasto.
4. Podziel na 2 części (jedna większa), uformuj kule. Większą częścią wyłóż dno formy (23×35 cm), ugniatając palcami. Nakłuj widelcem. Mniejszą część włóż do zamrażalnika.

2. Masa serowa:

1. Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
2. Dodawaj po jednym jajku, miksując, a następnie partiami dodawaj twaróg.
3. Wsyp proszek budyniowy i zmiksuj do połączenia.
4. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej łyżką.

3. Brzoskwinie:

1. Odsącz brzoskwinie, wytrzyj ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę.

4. Złożenie sernika:

1. Na przygotowany spód z kruchego ciasta wyłóż masę serową, a na niej równomiernie rozłóż kawałki brzoskwiń.
2. Na wierzch zetrzyj na tarce o dużych oczkach zamrożoną część ciasta.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (opcja góra-dół) przez około 1 godzinę.
4. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do ostudzenia.