Klasyczne kremowe zaciągnięcia z kremem karmelowym i waniliowym

1. Przygotowanie ciasta (zaciągnięcia):
W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Gotuj przez 2–3 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw ciasto do przestudzenia na 5 minut. Następnie stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia uformuj małe porcje ciasta (np. za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki), tworząc okrągłe, spłaszczone zaciągnięcia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
2. Przygotowanie kremu karmelowego:
W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, aż zacznie się karmelizować. Gdy osiągnie złocisty kolor, dodaj masło i mieszaj do połączenia.
Następnie, powoli wlej śmietanę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj przez kilka minut, aż karmel stanie się gęstszy. Na końcu dodaj szczyptę soli i odstaw do wystudzenia.
3. Przygotowanie kremu waniliowego:
W rondelku zagotuj mleko.
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się jasne. Dodaj mąkę i wymieszaj.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając, aby nie ściąć jajek.
Przelej masę do rondla i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Po ugotowaniu dodaj masło i ekstrakt waniliowy, a następnie odstaw do wystudzenia.
4. Składanie:
Ostudzone ciasta przekrój na pół, a następnie napełnij je na przemian kremem karmelowym i waniliowym.
Ułóż na talerzu i jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem lub polej resztką karmelu.
Wskazówki:
Jeśli chcesz, krem karmelowy może być nieco bardziej intensywny w smaku – wystarczy dodać więcej soli lub karmelizować cukier do ciemniejszego koloru.
Zaciągnięcia są najlepiej podane tuż po nadzieniu, kiedy ciasto jest chrupiące, a kremy jeszcze delikatne.
Klasyczne kremowe zaciągnięcia z karmelowym i waniliowym kremem to deser, który z pewnością będzie hitem na każdym przyjęciu!