Jak zrobić ocet jabłkowy z resztek jabłek

Składniki:

Aby przygotować ocet jabłkowy z resztek, będziesz potrzebować:

Resztki jabłek (skórki, ogonki itp.), najlepiej z jabłek ekologicznych, aby uniknąć resztek pestycydów,
Wody filtrowanej,
Cukru (1–2 łyżki na szklankę resztek; wspomaga to fermentację).
Instrukcje krok po kroku
1) Zbieranie i przygotowanie resztek jabłek
Najpierw zbierz skórki, ogonki i resztki jabłek. Najlepiej używać jabłek ekologicznych, ponieważ nie zawierają resztek pestycydów. Resztki możesz zbierać stopniowo i przechowywać w zamrażarce do momentu uzbierania jednej partii.

2) Mieszanie składników
Umieść resztki jabłek w czystym słoiku ze szkła i napełnij go do połowy, aby mieszanka mogła rosnąć podczas fermentacji. Przykryj resztki filtrowaną wodą tak, aby wszystkie kawałki jabłek były całkowicie zanurzone. Dodaj 1–2 łyżki cukru na każdą szklankę wody. Cukier podsyca proces fermentacji, przekształcając cukier jabłkowy w kwas octowy, który nadaje octowi charakterystyczny kwaśny smak.

3) Dokładnie zamknij słoik
Przykryj słoik chustką lub papierowym ręcznikiem i zabezpiecz gumką. Dzięki temu powietrze będzie krążyło, a jednocześnie chroni przed kurzem i owadami. Unikaj metalowego wieka, ponieważ ocet może reagować z metalem, co wpływa na smak i naczynie.