Jak przygotować linzer wiśniowy, jakiego nigdy wcześniej nie próbowałeś

200 g konfitury wiśniowej (najlepiej domowej lub niskosłodzonej)

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Do wykończenia:

Cukier puder do oprószenia

Kilka świeżych wiśni (do dekoracji, opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

Przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj mąkę, migdały, cukier puder, sól i skórkę cytrynową. Dodaj masło i wyrabiaj palcami lub malakserem, aż masa przypomina kruszonkę. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, zagnieć ciasto w kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Przygotuj nadzienie:
W małym rondelku podgrzej konfiturę wiśniową z sokiem z cytryny i cynamonem (jeśli używasz). Gotuj przez 3–5 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.

Formowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta i wyłóż nim spód oraz boki formy do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj spód widelcem i podpiecz przez 10 minut.

Dodaj nadzienie i kratkę:
Na podpieczony spód nałóż konfiturę. Z reszty ciasta rozwałkuj cienki placek i wytnij paski, z których ułożysz kratkę na wierzchu.

Pieczenie:
Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złote. Ostudź w formie, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 4 dni.

Można również mrozić — krojąc na porcje i owijając każdą folią spożywczą.

Warianty: