Krem cukierniczy, zwany także crème pâtissière, to klasyczny element w świecie wypieków, ceniony za swoją wszechstronność i bogatą, aksamitną konsystencję. Ten kremowy budyń stanowi podstawę niezliczonych deserów, od eklerów i ptysiów po ciasta warstwowe i tarty. Zrozumienie, jak zrobić idealny krem cukierniczy, nie tylko wzbogaca Twój repertuar wypieków, ale także otwiera drzwi do niezliczonej liczby pysznych kreacji, które mogą zaimponować rodzinie i przyjaciołom.
W swojej istocie krem cukierniczy powstaje z prostych składników: mleka, cukru, żółtek jaj, skrobi kukurydzianej i masła. Jednak magia tkwi w technice. Proces polega na ostrożnym podgrzaniu mleka i stopniowym dodawaniu go do mieszanki jajecznej, zapewniając gładki i soczysty rezultat. Ta technika, znana jako temperowanie, jest kluczowa, aby zapobiec ścinaniu się jajek, dzięki czemu krem pięknie zgęstnieje.
Prawidłowo przygotowany krem cukierniczy charakteryzuje się bogatym profilem smakowym, który można wzbogacić wanilią, czekoladą, kawą, a nawet przecierami owocowymi. Ta wszechstronność oznacza, że można go dostosować do różnych deserów i preferencji smakowych, dzięki czemu jest podstawą zarówno w domowych kuchniach, jak i w profesjonalnych piekarniach.
Składniki:
2 szklanki (480 ml) pełnego mleka
½ szklanki (100 g) cukru granulowanego, podzielonego
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
5 dużych żółtek
⅓ szklanki (30 g) mąki kukurydzianej
2 łyżki (30 g) niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
Instrukcje:
Proszę czytać dalej (>), aby uzyskać instrukcje:
Yo Make również polubił
Przepis na Ciasto z Budyniem Waniliowym i Bita Śmietaną
Siła pietruszki: Odkryj 20 jej zalet i dowiedz się, jak przygotować herbatę z pietruszki dzięki temu szczegółowemu przepisowi.
Na weselu mojej siostry, na którym było 300 gości, mama uniosła kieliszek i zapytała: „A kiedy twoja kolej?”. Odpowiedziałem: „Osiem miesięcy temu. Twoja kochana córka była zaproszona, ale wyrzuciła zaproszenie do kosza”.
Sałatka Brokułowa z Kukurydzą (Broccoli and Corn Salad)