DOMOWE EKLAIRY

2. Pieczenie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

2. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką i wyciśnij podłużne paski na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Piecz przez 20-25 minut, aż eklerki będą złociste. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia!

3. Przygotowanie kremu budyniowego:

1. W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym.

2. W osobnej misce wymieszaj żółtka, resztę mleka (100 ml) oraz oba rodzaje mąki, aż masa będzie gładka.

3. Do gotującego się mleka dodaj mieszankę żółtek, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje.

4. Gdy lekko ostygnie, dodaj masło i wymieszaj.

4. Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę ze śmietanką, aż uzyskasz gładką, błyszczącą polewę.

5. Składanie eklerków:

1. Przekrój eklerki wzdłuż na pół.

2. Wypełnij dolną część kremem przy pomocy rękawa cukierniczego.

3. Przykryj górną częścią i oblej polewą czekoladową.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Eklerki najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni.

• Przed podaniem posyp je delikatnie cukrem pudrem lub udekoruj bitą śmietaną.

Warianty:

• Eklerki kawowe: Do kremu dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.

• Eklerki owocowe: W kremie wymieszaj pokrojone truskawki lub maliny.

• Eklerki z kremem czekoladowym: Zamiast budyniu, użyj kremu czekoladowego.

FAQ:

1. Czy mogę zamrozić eklerki?
Ciasto parzone (bez kremu) można zamrozić. Po rozmrożeniu należy je podgrzać w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.

2. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt rzadkie?
Dodaj odrobinę więcej mąki, ale upewnij się, że dobrze je wymieszasz, aby uniknąć grudek.

3. Jak uniknąć opadania eklerków po pieczeniu?
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i pozwól eklerkom ostygnąć przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.