Czekoladowa rozkosz: miękka bułka, której nie można się oprzeć

Jak przygotować bułkę czekoladową
Krok 1
Oddziel żółtka od białek i ubijaj je na sztywną masę, używając trzepaczki elektrycznej ustawionej na maksymalną prędkość.

Krok 2
Żółtka ubić z cukrem, aż staną się jasne i puszyste, następnie dodać je do ubitych białek, mieszając ruchami od dołu do góry, tak aby nie rozbić masy.

Krok 3
Na gęstym sicie przesiej gorzkie kakao z mąką 00 i szczyptą soli, następnie dodaj je do pozostałych składników, nadal miksując.

Krok 4
Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach około 35 x 26 centymetrów wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Mieszankę rozprowadzamy i dobrze wyrównujemy szpatułką, aż do uzyskania jednolitego i niezbyt cienkiego prostokąta; piec w piekarniku statycznym w temperaturze 200°C przez 8 minut.

Krok 5
Wyjmij ciasto biszkoptowe z piekarnika, od razu odwróć je do góry dnem na warstwę papieru do pieczenia i delikatnie zdejmij blachę używaną podczas pieczenia.

Krok 6
Zwiń ciasto biszkoptowe od krótszego boku, zawiń je w papier do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia na co najmniej 1 godzinę. 6. Czynność ta jest niezbędna: w przypadku składania na zimno ciasto biszkoptowe może pęknąć lub się rozpaść.

Krok 7
W międzyczasie ubić świeżą, już osłodzoną śmietankę, dodać mascarpone i ekstrakt waniliowy, następnie wszystko wymieszać ręczną trzepaczką.

Krok 8
Po upływie wymaganego czasu rozwałkować ciasto biszkoptowe, wypełnić kremem mascarpone i wyrównać szpatułką.

Krok 9
Ponownie zawiń napełnioną bułkę i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Krok 10
Bułkę ułożyć na ruszcie ustawionym na głębokim talerzu, a roztopioną czekoladę wlać do kuchenki mikrofalowej lub bemaru, aż będzie całkowicie przykryta; udekorować posypką czekoladową i ponownie wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż polewa dobrze stwardnieje. Gotową rolkę wyrównaj brzegi, odcinając nadmiar i przenosząc ją na blachę za pomocą szpatułki.