Aby chleb ciabatta był lżejszy i łatwiejszy do strawienia, można przygotować fermentowany podpuszczkowy wywar, np. poolish lub bigę.Aby przygotować zaczyn, wystarczy wymieszać 100 gramów wody, 3 gramy drożdży i 100 gramów mąki z całości, zagnieść i odczekać około 2 godzin, aż mieszanka podwoi swoją objętość. Alternatywą jest wybór bigi. Jednakże w przypadku tego drugiego ciasto ma stan stały, podczas gdy w przypadku poolishu ma stan ciekły: wynika to z różnych proporcji wody i mąki. Z drugiej strony poolish charakteryzuje się krótszym czasem fermentacji niż biga i pozwala na szybszą obróbkę.
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
To mój ulubiony przepis dzisiaj!
Schudłam 10 kg w miesiąc bez diety! Mój przepis na zupę odchudzającą, dzień i noc
Tytuł: “Serowe Kluseczki – Szybki i Prosty Ciepły Posiłek”
Byłem w szoku, gdy odkryłem, że moi rodzice publicznie podarowali mój dom mojemu bratu na jego przyjęciu zaręczynowym, ten sam dom, na którego remont wydałem 30 tys. dolarów. „Musisz się wyprowadzić” – oznajmił nonszalancko tata. Kiedy mój brat napisał „wyprowadź się natychmiast, masz dwa dni”, po cichu zatrudniłem ekipę i zrobiłem im niespodziankę, której się nie spodziewali…