Bułka cynamonowa

Lekko podgrzej mleko (nie gorące, tylko letnie) i rozpuść w nim suszone drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Zrób dołek w środku i dodaj mieszankę drożdży z mlekiem, masło w temperaturze pokojowej i jajko. Zagnieć wszystko na gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki.
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj zmiękczone masło z brązowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową, aż składniki dobrze się połączą.
Rozwałkuj ciasto i napełnij je:

Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt na lekko posypanej mąką powierzchni (ok. 40×30 cm).
Rozłóż równomiernie mieszankę cynamonu i cukru na rozwałkowanym cieście.
Rozwałkuj i uformuj:

Ostrożnie zwiń ciasto od dłuższego boku, aby utworzyć długi wałek.
Pokrój wałek na 12-15 równych kawałków.
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia chleba (ok. 25 x 10 cm) lub wyłóż ją papierem do pieczenia i ułóż obok siebie bułeczki cynamonowe.
Przykryj bułeczki i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół).